猫屎咖啡是怎么来的？

猫屎咖啡，又名kopi luwak，是果子狸吃了咖啡果后原封不动地排出咖啡豆，人们从其粪便中提取咖啡豆，然后加工而成。野生果子狸产的咖啡豆非常稀少，只有人工养殖才能获得更多的猫屎咖啡。

产于印度尼西亚的猫屎咖啡是上比较贵的咖啡之一，也被称为kopi luwak。原产于印度尼西亚的kopi luwak是目前上比较贵的咖啡之一，价格为每磅几百美元。它是由果子狸在吃了咖啡果实后完整地排出咖啡豆，人们从它的粪便中提取咖啡豆并进行加工而成的。生产的咖啡口味独特，成为国际市场的热门商品。野生果子狸产的咖啡豆非常稀少，只有人工养殖才能获得更多的猫屎咖啡。

印度尼西亚椰子猫(一种灵猫)主要以咖啡豆为食。椰子猫胃中发酵后，蛋白质被破坏，产生短肽和更多的游离氨基酸，咖啡的苦味会降低。排出的粪便是主要原料。因为咖啡豆不能被，所以会被排出体外，经过清洗和烘焙后，会变成猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾(chris rubin)说：“酒是如此浓郁，咖啡是如此的浓郁，几乎像糖浆一样。它的厚度和巧克力味，并在舌头上逗留很长时间，纯粹的回味。”

印度尼西亚的椰子猫是杂食动物，它们以吃昆虫、蛇、鸟、两栖动物和爬行动物以及种子为生。所以野生椰子猫排出的排泄物会混入各种物质。印尼有农民抓椰子猫养，喂咖啡豆做。但是人工栽培和自然栽培有一些区别。

在咖啡行业，猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品。美国特种咖啡协会(scaa)表示，“业内的共识是味道不好”。scaa引用一位咖啡专家的话说：“很明显，猫屎咖啡的卖点在于它的故事，而不是它的质量。按照scaa标准，猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的比较低分低两分。可以推测，猫屎咖啡的加工弱化了高品质的酸度和口感，使口感更加平淡。当然，很多人似乎把这种平淡的味道视为这种咖啡的优点。”