凉粉是什么材料做的？

仙草、大米、红薯和豌豆

凉粉是一种食物。主要原料是凉粉、大米、红薯和豌豆。和酱油、醋、辣椒油一起吃。清凉爽滑，是夏日风味食品。凉粉一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。

凉粉是用凉粉、大米、红薯、豌豆做成的。凉粉有两种吃法：一种是凉拌，一种是炒粉。宋梦媛老东京梦华录说汴梁有“细果冻”。制作方法：将绿豆粉浸泡成糊状，在水中煮沸至沸腾，加入明矾，倒入准备好的绿豆沙，冷却。白色是透明的结晶。

冷的时候不用刀切凉粉。取而代之的是，你用一个特殊的带圆孔的圆形铁片3354像一个浅勺子一样围着凉粉转。粉条从圆孔中出来，然后放入碗中，加入红辣椒水、绿荆芥、香油、香醋、精盐、蒜汁等调料。

炸粉炸粉和果冻比起来有点复杂。这是个手艺活。卖炸粉的不卖果冻。应该有一个炉子和一个煎粉锅。卖炒粉的炉子很小，但却是真正的农家柴火炉子，用泥巴做灶台，不用煤做燃料，只用干小麦和豆茎。锅是一个平底的黑色铁锅。卖家先把凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油、盐、葱、姜，用文火把凉粉煎成金黄色，非常香，让人垂涎。"

另外还有一种煮凉粉的方法，四川一般都用。凉粉水煮开后，加入芹菜碎和洋葱，倒入炒好的酱料，香辣。做果冻，比较重要的是酱。如果酱没有炒好，那么煮果冻就不好吃了。