驴打滚是用什么材料做的？

黄麦；黄豆

驴打滚是黄麦黄豆做的。驴打滚是东北、老北京、天津卫的传统小吃之一。成品有黄的，白的，红的，真好看。因为比较后生产过程中播下的黄豆，就像老北京郊区野驴打滚时扬起的阵阵黄土，所以得名“滚雪球高利贷”。

“驴打滚”的原料是大黄米粉、黄豆、成沙、白糖、香油、桂花、青红丝、瓜子。其生产分为制坯、拌馅和成型三个过程。准备好的“驴打滚”外层是豆粉，金黄色，有豆味的甜，入口软，风味独特，入口化开，甜到心口，黄豆放入口中不需要咀嚼就能品尝到。是老少皆宜的传统小吃。

驴打滚的原料是黄麦水蒸的，做面团的时候水多一点，软一点。另外，炒黄豆，卷成面粉。制作时，将蒸好的黄米面用豆粉卷成块，然后抹上红豆沙馅(或红糖)，卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖。制作时，馅料应卷制均匀，层次分明，外观呈黄色，具有香味、甜味和粘性，豆粉风味浓郁的特点。黄豆作为豆面饼的主要原料，所以被称为豆面饼。

但为什么又叫“滚雪球高利贷”？好像是形象隐喻。制成后卷在黄豆里，仿佛乡村真的滚雪球，扬起尘土，故名。连前辈都质疑这一点。燕都小食品杂咏说：“红糖水馅安排巧妙，黄面埋在面团里。何世群叫‘滚’，名字不幽默。”他还说：“黄豆粘在米饭上，蒸熟，包在红糖水里，卷在炒豆面里，放在盘子里卖。称之为‘滚雪球式高利贷’真是不可思议。”