怎么炼猪油渣

1.将猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

2.放在煎锅里，加半碗水，大火烧开。然后转小火慢慢煮。图为煮30分钟左右(加水是为了防止肉突然受热而变焦。这样煮出来的猪油冷却后更白更香。水煮沸后，你必须转到比较小的火，慢慢煮沸。你会看到水逐渐消失，油慢慢增加。

3.煮1个小时左右，肉丁会缩成小块，微黄。生存是不可能的。整个过程是小火，避免油渣太大放大破坏油的口感和成分。整个过程不需要盖，只需要在刚开始油量低的时候盖几次，以免加热不均匀。除去油渣，将油彻底冷却，倒入容器中密封冷藏(注意不要把碎渣倒在锅底)。如果不能一次吃完，也可以袋装冷冻。