亚硝酸钠是什么

1、亚硝酸钠(nano2)，俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子和钠离子电离产生的无机盐。

2.亚硝酸钠的特点是易潮解，溶于水和液氨。其水溶液呈碱性，ph值约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。

3.亚硝酸钠有咸味，用来做假盐。亚硝酸钠暴露在空气中会与氧气反应生成硝酸钠。如果加热到320以上，就会分解产生氧气、氧化氮和氧化钠。接触有机物容易燃烧爆款。

4.当该产品与肉制品中的肌红蛋白和血红蛋白形成鲜艳明亮的红色亚硝基谷胱甘肽或亚硝基血红蛋白进行护色时，仍能产生腊肉的特殊风味。