冻猪肉和鲜猪肉的区别
关注:479 发布时间:2022-03-18 15:17:04
1.肉质差异
冷冻猪肉和新鲜猪肉比较大的区别就是肉质的不同,从生肉可以看出来。新鲜猪肉很有弹性,炒的时候很香很嫩,不需要太多淀粉,而冷冻猪肉吃起来有点木质。冷冻猪肉解冻后弹性差。
2.色差
冻猪肉颜色深红,猪皮或脂肪层有点黄,甚至猪皮会穿紫色,因为血久而久之被氧化了。新鲜猪肉微红,猪皮没沾血,脂肪层还是比较白的。
3.加工技术的差异
冷冻猪肉在低温下连续冷冻后易于运输,因此冷冻温度一般在-15左右,而新鲜猪肉只需在-4下储存,一般不超过2天。
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