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豆腐渣发酵配方

关注:108 发布时间:2022-05-14 07:55:01

导语本文整理了豆腐渣发酵配方经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

1.发酵比例:发酵碎料1000公斤,水350-400公斤(夏季350,冬季400),曙光一号活制剂1公斤。

2.稀释活化发酵液的制备:将1公斤曙光一号活制剂倒入350-400公斤水中,搅拌均匀,浸泡2-6小时,制成活化发酵液。

3.将制备好的活化发酵液与1000 kg发酵饲料混合均匀,湿度要用手挤压,不要滴水,比较好一触即散。

4.配方:玉米粉15%,麦麸15%,上述发酵原料的一种或多种主料总量为70%。

5.注意事项:根据主料含水量调整辅料比例。总含水量约为35-40%。用手揉面团,不滴水为宜,顺其自然。

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