卤鸭脖怎样做才不腥

1.买回来的鸭脖要用清水浸泡至少30分钟去血，然后再去鸭脖的淋巴结。吃这个鸭脖对身体有害。

2.鸭脖洗净后，将锅里的姜料酒烧开，然后将鸭脖倒入水中，撇去浮沫。

3.将焯水后的鸭脖洗净，尤其是粘液部分，然后沥干水分。

4.在油锅里煮50%的热度，把鸭脖放进去炸至皮发黄，紧了就可以捞出肉了。

5.准备香料(胡椒1个，茴香1个，肉桂1个，草果1个，砂仁2个，香茅1个，丁香2个，八角1个，香叶4个，干辣椒6个)

6.锅内糖色煮沸，将鸭脖倒入翻炒上色，再用香料炒香，倒入料酒去腥，依次放入1勺酱油、4勺酱油、半勺醋和一瓶啤酒，大火煮沸，加入适量盐鸡精调味，然后转小火腌制40分钟。

7.制作完成后，鸭脖不腥，不辣，好吃，开胃。