灌肠包馅怎么做

1.将猪皮洗净，放入高压锅内，放入鲜汤，加入生姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、鸡精，盖上盖子，用火压至猪皮变成汁，冷却，去渣，将汤倒入方盘内，冷却，放入冰箱冷藏，然后切成12个直径2厘米的球。

2.将甜瓜去皮，切成15 cm见方的大块，然后切成大块，共12块，用盐水浸泡10分钟左右；火腿、黄瓜皮、鸡蛋皮都切成细丝；葱叶放入沸水锅中焯水，撕成细丝；将红樱桃切成细粉。

3.将切好的皮冻用一层干淀粉卷成丸子，然后裹上一层鱼子，再用火腿丝、黄瓜丝、鸡皮丝均匀蘸上，用泡好的冬瓜片包裹，再用葱叶丝捆成石榴包，用樱桃粉点缀，就成了水晶汤包的绿体。放在笼子里用大火蒸5分钟左右，取出放在干净的锅里上火，拌匀。