使藕变脆的方法

1.配料：莲藕300g，白醋2汤匙，盐少许，胡椒粉少许，洋葱少许，食用油少许，

2.做饭前准备一壶冷水。莲藕洗净，去掉中间的连接部分，切成3毫米左右的薄片。第一个要点是，切好的莲藕片应立即放入准备好的冷水中，这样可以有效防止食材氧化。

3.莲藕片切好后，用冷水浸泡，现在需要用热水煮。第二个要点是，我们需要在莲藕片的开水中加入一种重要的调味品，即白醋。将2茶匙白醋放入沸水中焯水莲藕片，然后将莲藕片放入沸水中焯水1分钟左右。

4.在热烫的过程中，我们需要把刚从莲藕片上放出的冷水倒掉，换上一壶新的冷水备用。第三个要点是，烤好的莲藕片要及时放入备好的冷水中。

5.取出完全冷却的莲藕片，沥干多余的水分。加入少许盐，将准备好的葱丝放在莲藕片上。将食用油倒入锅中，大火，加入胡椒，直到油80%热，胡椒呈黑色。关火，将准备好的花椒油倒在放葱丝的莲藕片上，拌匀。这样做出来的凉藕片，洁白细嫩，美轮美奂，酥脆可口。