黄瓜咸菜的做法大全

我在花园里吃不完黄瓜，时间长了也不新鲜。我决定腌制一些黄瓜和泡菜。我来分享一下咸菜的做法。

详细介绍方法/步骤

首先准备好我们需要的食材和工具，黄瓜3公斤，大蒜适量，生姜适量，糖适量，胡椒粉适量，盐适量，一个玻璃瓶。

黄瓜洗净，然后切成条状，放在通风的地方，风干两天，比较好不要暴晒。将姜和蒜切成块。

风干黄瓜，加入切好的生姜和大蒜，撒上盐和白糖，盐和白糖的比例是2:1，喜欢吃辣辣椒，我们有孩子吃，我没放辣椒。

比较后放在玻璃瓶里，腌制24小时，吃的时候加点酱油和香油，味道会更好。

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问黄瓜咸菜怎么腌制

答方法一

配料：黄瓜1000克，青椒150克，红辣椒100克

配料：生姜10克，白酒1茶匙，盐3汤匙，白糖3汤匙，酱油2汤匙，酱油1汤匙，老醋2汤匙，味精1/2茶匙，八角1粒，胡椒粉2茶匙，辣子2茶匙，干辣椒6粒

工作方法

1.黄瓜青椒洗净。

2.将黄瓜切成条状，加入所有的盐。

3.用手抓，腌制30分钟，中间转两次。

4.青椒去籽去蒂，然后切成条。

5.生姜切片，用拧干的湿布擦拭干红辣椒表面。

6.将白酒、酱油、酱油、陈醋放入小碗中。

7.将锅加热并加入油，然后加入胡椒、胡椒、八角，切成干辣椒段，用小火慢慢翻炒。

8.趁热在小碗里煮。关掉暖气，让它冷却。

9.用手把腌黄瓜挤出来。

10.加入青椒条。

11.加入白糖和味精，倒入炒好的香辛料汁，拌匀。

12.放入保鲜盒中，密封后冷藏1-2小时。

方法2

成分：比例

黄瓜10公斤，盐2.5公斤，18度盐水300克

工作方法

按照上述方法，分为三类。然后在罐子里放一层黄瓜，撒一层盐，撒成汤。每天翻两次缸，提汤散热，促进盐粒溶解。1周后，每天转动气缸。1个月后可以密封保存。酱缸应放在阴凉通风处，防止日晒雨淋。

方法3

配料：黄瓜、胡萝卜、莴苣、红辣椒、干红辣椒、盐、油和糖

工作方法

1.将黄瓜洗净，切成5厘米左右的等长，用小勺子旋转，挖出黄瓜的内芯，在黄瓜的外皮上撒上盐和白糖，腌制10分钟左右。

2.胡萝卜、生菜、红辣椒洗净，切成比黄瓜略长的细条，放入沸水中焯水一会儿，捞出，用冷水漂洗凉了，用盐腌制一会儿，沥干水分。

3.取出腌黄瓜皮，沥汤。每片黄瓜皮用适量的蔬菜条包裹，装入盘中。

4.将干红辣椒切成细圈；用小勺把油加热到六七成，放入干红辣椒圈，离火，慢慢把辣椒油倒在叠好的黄瓜卷上。

方法4

配料：黄瓜500克，大蒜2瓣

调料：盐1茶匙、酱油1汤匙、醋5茶匙、糖5茶匙、辣豆豉酱半汤匙、香油2汤匙。

工作方法

1.黄瓜洗净，切成厚片，加盐，抓匀，用保鲜膜盖好腌制过夜。(黄瓜片厚度要均匀。太稠的话就不容易尝了。太稀了就没味道了。腌制时间一定要长。如果水腌制充分，黄瓜的味道会很脆。)

2.酸洗后有明显的水。

3.彻底挤水。(水一定要充分挤出来，这样味道才会更脆。我挤了一次，然后又挤了一次。)

4.加入所有调料和蒜片，拌匀，继续腌制半天或一天。(腌制时间越长，味道越好。)