为什么糖水里加点盐会更甜？

这就是味觉上的对比效应，简单来说就是一种味觉可以增强另一种味觉的现象。当然，盐不能超过糖的5%，否则会变咸。

如果我们在糖水里加一点盐，就会发现糖水变甜了。有经验的糕点师傅在做甜食的时候经常会加一点盐。这不仅可以节省糖的消耗，还可以让零食更甜。这是什么原因呢？

这就是味觉的对比效应，简单来说就是一种味觉可以增强另一种味觉的现象。当然，盐不能超过糖的5%，否则会变咸。

广东人吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果，先用淡盐水浸泡，以去火防过敏，增加甜度，也是这个道理。

此外，对比效果也体现在酸味食物中加入一些盐，会增强酸味；咸的食物加点醋，可以感觉更咸。

还有一个更简单的现象，如果喝糖水然后吃水果，会觉得没意思；喝糖水后会觉得更酸，但后一种情况属于同期比较，而不是“想甜就加点盐”这样的同期比较。