南甜北咸东辣西酸形成的原因是什么？

南方盛产甘蔗，自然形成吃甜的习惯；北方的大多数蔬菜都很难过冬，所以北方人腌制蔬菜，养成吃咸的习惯。东方的辣可以祛寒祛湿，对当地人的健康极为有利。西部的水土含有大量的钙，容易在体内形成结石。酸性食物有利于减少结石，所以西部地区更爱吃酸。也形成了南甜北咸，东辣西酸的口味格局。

中国的饮食文化博大精深。同时，由于地域不同，有人喜咸，有人喜甜，有人喜辣，有人喜酸，也有人用“南咸东咸，西辣”来概括。那么，南方甜，北方咸，东方辣是怎么形成的呢？分界线在哪里？

南甜北咸东辣西酸指的是哪里？

南甜北咸东辣西酸，分别指某一地区。这句话在一定程度上反映了中国饮食文化的地域差异，同时也反映了人们的口味与地理环境有一定的联系。

1.南方甜：苏州、无锡、上海是主要的甜区，糖是烹饪必不可少的调料。江浙很多人把这种甜食吃到。南天的集中代表是苏州菜，中国八大菜系之一。苏菜里的甜味不是可有可无的点缀。

2.北咸：咸菜集中在山东，俗称鲁菜。鲁菜是鲁菜的简称。它是中国比较早的地方菜肴，也是中国著名的“八大菜系”之一。北方有句话叫“咸味，但淡而无味”，说明北方人嘴重。

3.东方辣：湖南、湖北、江西、贵州、四川的居民和东北的朝鲜族人都喜欢吃辣。中国有句话叫“贵州人不怕辣，湖南人不怕辣，四川人不怕辣”。那么川菜湘菜应该是第一道天然的辣菜。现在人们称呼四川女性为“辣妹”，也叫“四川女孩”，大概就是基于此。

4.西酸：说到这个“西酸”，先不说菜系，先说出处。山西人能吃醋，可谓“西酸”。他们吃饭前，往往会先带醋瓶，每人喝三勺醋“满足自己的渴望”。另外，福建人和广西人爱吃酸竹笋，越酸越能体现出生产者的水平。东北人的“翠花，上酸菜！”经典语句也让东北酸菜响遍全国。

南方、北方、南方形成麻辣酸的原因是什么？

南天：南方多雨，光热条件好，甘蔗丰富。与北方相比，蔬菜是一年更多的作物。南方人身边都是糖，自然养成了吃甜食的习惯。

北咸：北方位于温暖湿润地带，温差比较大。以前大部分蔬菜冬天都不好过，北方人就腌制着慢慢享用。这样，北方大多数人就养成了吃咸的习惯。

东方辣：辣的饮食习惯大多与潮湿的地理环境有关。吃辣可以祛寒祛湿，健脾健胃，对当地人的健康极为有利。

西酸：西部地区的水土中含有大量的钙，通过饮食容易在体内形成结石。这个地区的人发现多吃酸性食物有利于减少结石病。久而久之，我就养成了爱酸的习惯。

南甜北咸东辣西酸的分界线在哪里？

既然各地口味不同，是否有明显的分界线？

有人认为“南甜北咸，东辣西酸”的说法应该是西周至战国时期形成的阴阳五行学说的衍生物。所谓“辛(辣)、甜(甜)、淡会使太阳发光，酸、苦、咸会使阴发光”。“五fla

在现代，长江通常被用来划分南北。如果按照这个说法画区域，就不那么准确了。比如东北还有“酸菜”；南方的客家菜也有香、盐、肥的特点，所以从饮食文化和地理的角度说“南甜北咸，东辣西酸”是站不住脚的。

当然，“南甜北咸，东辣西酸”只是一个笼统相对的说法。我国幅员辽阔，饮食习惯差异很大，甚至在一些地区，这与各地的经济发展、民族习俗和个人习惯有着重要的关系。