雨前茶的雨是什么意思？

节气“谷雨”。“雨前茶”，又称“谷雨茶”，是在谷雨中收获的春茶。春季气温适中，雨量充沛，加上茶树在冬季休养半年，使春芽和叶片饱满，色泽翠绿，质地柔软，使春茶口感清新芳香。

雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右，用嫩芽制成的茶称为雨前茶。雨前茶没有清明前采摘的茶嫩，但由于此时温度较高，芽叶生长相对较快，积累的内容物也比较丰富，所以雨前茶往往口感清新浓郁，耐泡。

许次纾在谈到明朝茶疏年的采茶季节时说：“清明太早，长夏太晚，谷雨前后时间适中”。对于江浙一带常见的炒绿茶来说，清明后谷雨前的确是采集春茶比较合适的时间。据说从时间上来说，明朝以前的茶是比较好的茶，雨前的茶是上品茶。

在10月至5月底的旱季，4月上旬左右会有，在此之前采摘的茶桫椤被称为“雨前茶”。由于气候因素，气温低，降雨量少，“雨前茶”的特点是叶片薄而短，香气芳香，味微苦，性强，质重。在云南，2月和3月的相对低温干燥对茶树的生长和茶菁的品质有负面影响。