梅花肉是哪个部位？

猪的上肩肉

据说每头猪身上这块肉只有五六斤，长约二十厘米，横截面90%是瘦肉。有几块薄薄的肥肉纵横交错，所以吃起来特别嫩香，一点也不油腻。它的肉很好吃，不能煮很久。

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量比较低，脂肪含量比较高。瘦肉含有高蛋白，每100克可含高达29克蛋白质和6克脂肪。炖过后，猪肉的脂肪含量会减少。猪肉中还含有丰富的维生素b，可以让身体感觉更强壮。猪肉还能为人体提供必需的脂肪酸。猪肉味甘，滋阴润*，能提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚，健脾和胃。

猪也被称为貘和海豚。因为易于饲养，所以具有骨头细、肌肉少、肉多的特点，是日常食用比较常见的肉类之一。历代医家认为：“猪用得比较多，但肉不宜多吃，使人发胖，也是虚肌所致。”"肉被补充的地方，猪肉没有帮助."“以肉补阴，是以火助水。当你把肉盖上，进入胃里就会又潮又热。热若痰，气不降，诸病尴尬。”所以阴虚血虚的患者多吃猪肉是不利的。但是，据报道，日本琉球大学的一位教授通过调查发现，猪肉如果烹调得当，也可以成为“长生不老”。调查结果显示，某个地方80岁以上的长寿老人几乎每天都吃猪肉，主要是因为烹饪方法不同，猪肉烹饪时间长。两三个小时后，猪肉加入海带或萝卜，再煮一个小时，制成汤菜吃。经过实验室分析，长时间炖煮后，猪肉的脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸会增加，胆固醇含量会大大降低。猪肉虽然是日常食品，但是健康人和有病的人都可以吃，只是吃多了会让人发胖，让人感到愤怒。多吃或吃凉容易引起或腹胀腹泻。对于肥肉和猪油，患有高或半身不遂(中风)者，以及胃寒不足、体脂不足、痰湿过多、**者，应慎吃或少吃。