立春吃春饼的寓意是什么？

立春吃春饼的寓意是迎春。初春吃春饼的习俗起源于唐代，又称“咬春”。吃春饼就像元宵节吃元宵一样，是节日的寄托。比较早的时候，古人把春饼放在盘子里，可以称之为“春盘”。

吃春饼是中国民间立春的饮食习俗之一。部分地区(东北、华北等。)，有春初吃春饼的习俗。春饼是用面粉烤成的煎饼，一般是卷菜吃的。比较早，春饼和蔬菜放在一个盘子里，就成了“春盘”。宋岁时广记引用唐四时宝镜的话说：“立春日食萝卜，春饼，生菜，春盘。”

从宋代到明清，吃春饼之风盛行，有皇帝在立春时给官员送春饼的记载。明燕都游览志:“立春之初，(皇帝)在武门给关白春饼。”到了清朝，春饼馅多了。人们准备配菜或炒菜，吃春饼时夹在饼里。在春天开始时吃春饼意味着迎接春天，祈祷丰收。

立春时，大葱的嫩芽又脆又嫩，尤其是春天回到土里。万物复苏，大葱先出。人趁早，也是“咬春”的意思。此外，我们还注重吃和煮，即以时令菜之心切丝，如韭菜黄、菠萝黄，称为“炒熟菜”。有些地方也讲究熟肉，比如酱鸡丝，春饼里吃。

吃春饼的时候要注意用蔬菜包起来，从头到尾吃，这叫“始于终”，意思是幸运。明清时期，随着烹饪技术的发展和提高，春卷变成了小巧精致的春卷，不仅是民间食品，也成为宫廷糕点之一。