破壁机的用途和功能是什么？

破壁机用途广泛，一机可榨果汁、磨五粒豆浆、磨碎、制作冰淇淋、肉末等。该机完全可以实现一机多用的功能，可以瞬间打破食物的壁，释放植物生化元素。

破壁炒菜机集榨汁机、豆浆机、冰淇淋机、炒菜机、研磨机等功能于一体。可用于榨汁、研磨豆浆、研磨粉碎、制作冰淇淋、绞肉等。由于超高转速(22000转/分以上)可瞬间打破果蔬壁，有效提取植物生化元素，从而获得破壁烹饪机的美誉，是现代家居保*养生的家电。比较新一代榨汁机是集加热搅拌于一体的多功能破壁炒菜机，不仅可以制作果蔬汁、冰沙，还可以加热豆浆、鱼汤、汤、粥等。采用低速破壁加大扭矩技术。

破壁是通过外力破坏壁，充分释放维生素、矿物质、植物化学物质、蛋白质、水分等的一种方式。常见食材(果肉和种子)的大小一般在20-400m之间，以下是几种常见食材的大小：山：15m左右，花生：50m左右，胡萝卜：60m左右，苹果：150m左右，葡萄：280m左右，大番茄：400 m左右。

破壁机是一种食品加工产品，它利用超高速电机驱动不锈钢刀片在杯体内超高速切割粉碎食品材料，从而打破食品材料中的壁，充分释放中的维生素、矿物质、植物化学物质、蛋白质和水分。影响破壁率和破壁效果的主要因素包括：电机的负载速度；通过连接器传递到叶片的转速；叶片的数量、长度和厚度参数；杯体的形状参数等。比较后体现在刀片切割或撞击食物时的瞬时速度和切割频率上。从而达到均衡的破壁粉碎效果。

破壁调理机在破壁烹饪机的基础上，通过研究工作速度和营养的黄金比例，实现破壁粉碎效果和营养释放的黄金比例，从而达到调理身体和补充食疗的效果。破壁调理机采用实际工作速度约为16000-30000转/分的高速电机和六刃大直径刀片设计，可实现242-452公里/小时的切金速度和近18万次/分钟的切割频率，实现超细粉碎，快速破壁食材壁。食物材料的皮、芯和根茎中存在的大量植物化学物质被充分破碎和释放，使食物材料的营养释放更充分，口感更细腻。破壁加工的食品更有利于人体吸收。