螺蛳粉为什么臭？

螺蛳粉本身的粉不臭，但螺蛳粉中的酸竹笋是螺蛳粉的主要成分。因为是经过特殊工艺发酵的，所以会有不好的味道，但是吃了不会有臭的感觉。

螺蛳粉的气味非常容易辨认。有人说很臭。吃一碗螺蛳粉，从头发到脚底都会充满一股难闻的味道。有的人觉得好吃，不吃就慌，坚信“螺蛳粉只要吃三次就不会上瘾”。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有麻辣、清爽、鲜、酸、辣的独特风味。是柳州比较具地方特色的著名小吃。螺蛳粉的美味也是因为它独特的汤底。该汤由蜗牛、山奈酚、八角、肉桂、丁香、各种辣椒和其他天然香料和香料制成。

螺蛳粉不仅鲜、酸、凉、辣，而且辣。采用柳州特有的软爽口米粉，配以酸笋、花生、油煎腐竹、黄花菜、萝卜干、新鲜青菜等食材，加上浓郁适中的酸味和水煮螺蛳汤。因为它特有的美味螺蛳汤，人们可以吃一会儿。如果先看颜色再尝，会让人流口水。红色的是一层浮在上面的辣椒油，绿色的是时令青菜，美味的螺蛳汤弥漫在每一根粉条上，螺蛳粉里的辣椒油和普通的辣不一样。这种辣的咄咄逼人，又嫩又脆，让人忘了标准。

螺蛳粉之所以被称为“螺蛳粉”，是因为它的汤是用蜗牛熬制的。外人可能不习惯螺蛳粉汤的辣腥，这恰恰是螺蛳粉比较大的特点。精心熬制的螺蛳汤有清而不淡、麻而不燥、辣而不辣、香而不腻的独特风味。正宗的柳州螺蛳粉，会有一种浓烈美妙的“臭”味。这种“臭”的味道来源于螺蛳粉里的酸竹笋，而不是臭螺蛳粉本身。酸竹笋是新鲜竹笋经过工艺发酵后酸化的，味道让很多人“退避三舍”。但懂得欣赏其内涵的人，就知道它香而不腐，开胃流口水。

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问螺霸王柳州螺丝粉螺蛳粉臭味来源于哪个调料

答酸笋，但只闻开了臭。当在汤里煮时，它们变得开胃和芳香。没有酸笋的螺蛳粉是不完整的，没有酸笋就没那么好吃了