竹笋要焯水吗？

首先将竹笋焯水，然后切成两半，即从根的中轴线到尖的中轴线。竹笋切成两半后，从切面上可以看到一层层的竹衣。左手握住牙根，右手在切面一侧向下拉。所有的竹衣都可以一次剥掉，然后用刀去除竹关节和根部的硬皮和硬根。

在日常生活中，竹笋一定是一种让人口中流水千尺的菜肴。酥脆的酸甜口感不知道吃了多少颗心。竹笋买来后，一定要去皮。剥皮的过程也很讲究。如果不顺利，我们就没有多少竹笋可吃了。先将竹笋焯水，然后将所有竹笋切成两半，即从根的中轴线到尖的中轴线。竹笋切成两半后，从切面上可以看到一层又一层的竹衣。左手握住根部，右手抓住切割面的一侧并将其拉下。所有的竹衣都可以一次剥掉，然后用刀去除竹关节和根部的硬皮和硬根。

竹笋饮食注意事项

1.食用前用开水焯一下，尽量去除竹笋中的草酸。

2.竹笋性寒，尿路结石、胆结石、脾虚肠滑者慎用。

3.竹笋含有大量的粗纤维，容易加速胃肠蠕动。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者也极为不利，不易从慢性胃肠炎中恢复。

4.肾炎、肝硬化、肠炎、低钙、骨质疏松、佝偻病患者应谨慎饮食；孩子不宜多吃。

5.不要吃太多。吃多了容易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。孩子应该少量吃竹笋。老年人吃竹笋一定要细嚼慢咽。

6.忌与鹧鸪肉同食，以免头痛、咽喉脓肿。

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问羊肉和竹笋一起吃会中毒吗

答有网友说同时吃了两种食物有食物中毒的嫌疑，而另一批网友说吃羊肉火锅的时候总会点一盘竹笋，吃完后毫发无伤。

同时吃羊肉和竹笋会导致食物中毒的说法缺乏相关的科学依据，也没有得到现代医学实验的证明。虽然有网友表示同时吃羊肉和竹笋后有食物中毒嫌疑，但这不能归咎于同时吃两种食物。

如果这个逻辑成立，那么其他和竹笋一起吃的食物也是“可疑”的。按照这个逻辑，是不是可以说吃笋白米或者羊肉白米会导致食物中毒？这个假设显然是不成立的。

这些情况不是同时吃这两种食物造成的，而是吃了太多生竹笋造成的。这也是同桌的人吃羊肉火锅，都吃竹笋的原因。有的人有食物中毒症状，有的人完好无损。

而且大家都吃生竹笋的时候，食物中毒的症状对于吃的多的人来说会更严重！原来未成熟的竹笋在捣乱。

“羊肉和竹笋一起吃会中毒”的说法并没有得到现代医学实验的证实。

如何做出好吃的竹笋蘑菇汤？

配料：香菇、竹笋、金针、清汤、生姜、精盐、味精

做法：1。香菇、生姜、金针、竹笋切丝。

2.将竹笋和姜丝放入汤锅中，加水煮15分钟，然后加入蘑菇和金针煮5分钟。加入精盐和味精。

问干竹笋排骨汤的做法

答1.笋干浸泡一夜，切成小块(参考笋干浸泡方法)。

2.清洗肋骨，浸泡在出血的水中。

3.锅内放入排骨，加入适量的水，加入适量的料酒，煮沸，看到浮沫就停火。

4.把煮好的排骨倒掉，清洗干净。

5.锅里重新加入足够的水，加入排骨，切干竹笋，加入适当的料酒，加入姜片，用大火煮沸，用小火慢慢煨。

6.等排骨软烂，加入盐、味精、胡萝卜片，继续焖至胡萝卜软烂。

问竹笋为什么是苦的

答竹笋的品种很多，有甜笋、苦笋、淡笋、冬笋、绿笋。竹笋为什么苦，按本草纲目:“苦竹笋味苦而寒。”竹笋是冷的食物，有涩味，所以竹笋很苦。竹笋从土里钻出来，没有的竹笋会有苦味。很多人的竹笋菜因为没有经过去苦味处理或者去味不彻底而失败。而且竹笋有甜笋和苦笋之分，苦笋味道更苦。一般我们会买，或者大超市会卖甜竹笋。

去苦一般有两个过程：第一，清水浸泡(浸泡时间较长)，减少煮沸时间，省柴省力，然后放入锅中用清水煮半小时左右，捞出用清水浸泡，每隔三四小时更换一次。如果赶时间，两小时换一次。一般泡一两天就可以彻底去苦了。具体浸泡时间取决于竹笋的品种。另一种方法是直接将干竹笋放入锅中，煮沸至完全变软。一般煮一两个小时，然后捞起用清水浸泡。换水和前面的过程一样。

问竹笋常吃致是真的吗

答自然状态下竹园的表面状况

毛竹其实是一种很霸道的植物，只要生存下来，过几年就会发展成一片毛竹，还会继续在周围扩张。包括树木在内的其他植物不是它的对手。丰儿单位有个林场，本来是要建一个杉竹混交林的。目前杉木已基本被掐死，成为纯竹林。表面只有一些低矮的蕨类植物和极少数耐荫的杂草。自然状态下，竹园很干净，不需要太多管理措施，只需要按时砍伐即可。

精细化管理下的竹林地表状况

如果是交通条件好的高效笋用林，或者是专门培育的笋用林，那么竹林会保持比较干净，但一般这类竹林主要采用清灌除草、复垦施肥、秸秆皮覆膜处理，特别是笋用林建成后，寸草不生，没有草，为什么还要打除草剂？当然，也有可能在园林建设初期清理灌草时，极少数种植者会临时使用，但用量非常有限，不会有不良影响。

竹笋的主要来源及食品安全问题

目前竹笋的主要来源是野生资源和人工栽培。

野生资源

野竹笋是竹农在野外挖的。它们大多生长在高山或溪谷旁。它们今年在这里挖，明年可能在那里挖。而且他们拍竹笋比较怕被蛇咬。荒山野竹林怎么用除草剂，谁会用除草剂？所以，首先，野生竹笋使用除草剂不存在隐患。

人工栽培

人工培育的竹笋林非常干净整洁，会用稻草皮或薄膜覆盖，以提高土壤温度，使竹笋提前发芽，春节前投放市场，卖个好价钱。这样的竹林基本不毛，没有草。除草剂不需要钱买吗？

所以竹笋是天然绿色食品，是安全无污染的食品。使用除草剂致是“谣言”，不要相信。

问竹笋会引起过敏吗

答春天容易过敏。对于容易摄入过敏的人来说，吃春笋也容易引起荨麻。所以，孩子要少吃竹笋，不要吃竹笋；老年人吃竹笋一定要细嚼慢咽。中医认为竹笋具有滋阴补*、化痰消食、利便等功能。但竹笋中的大量纤维素难以，同时竹笋含有不溶性草酸，容易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等慢性支气管炎。

过敏者过量食用会影响健康，严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等病患者应避免食用；15岁前的孩子要特别注意不要多吃；脾胃虚弱者或产后妇女，以及因吃竹笋会诱发和复发哮喘者，不宜吃竹笋；春笋中不溶性草酸钙较多，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多吃。此外，老年人、体弱者、**者和脾虚肠滑者不宜多吃竹笋。

为了防止过敏，应先尝试少量竹笋，如有反应立即停；如果没有反应，可以酌情再吃一次。如果用竹笋和竹笋丁炒菜，先用开水将竹笋煮5~10分钟，再和其他食物一起炒。这样，大部分草酸可以在高温下分解，减少弊端，菜肴没有涩味，味道更鲜美。同时尽量不要和海鱼一起吃竹笋，避免皮肤病。

问冬天的竹笋不能成为竹子吗

答以毛竹为例，我们观察到，人类经营的竹林中，80%以上的冬笋可以变成竹子。自然界中，由于野猪、竹鼠等动物和人类的残忍，大部分冬笋不能成竹。如果通过人为管理去除这部分危害，春天来临时，只有少部分冬笋会因病虫害而死亡。这部分只占10%，但竹笋也是存在的。那是因为在春天，剩下的竹笋还在旺盛生长的时候，人类只注意到了竹笋的生长，却把5%的病搞糊涂了，削弱了。

冬笋容易腐烂的原因。

是一些毛竹温度尚高的第一个霜冻季节，已经储存了足够的怀孕竹笋营养，开始生出小竹笋。但在初霜后的季节，温度一般适合冬笋生长，这些冬笋有的已经长到半斤左右。

但是，入冬季节一到，气温就开始下降，雨水稀少，使得这种竹笋和母竹的营养供需有些不平衡。这时竹笋生长缓慢，抗病毒能力也下降，所以很多微生物会聚集在竹笋壳上。

冬至和立春时，大部分温度急剧下降。此时，在干旱的小环境中，当母竹不能很好地为冬笋转移营养时，竹鞭上存在的冬笋几乎处于休眠状态。微生物会进入冬笋的壳内，开始在笋内寻找湿度，吃笋繁殖。

当刺人季节在立春来临的时候，大部分没有被微生物包围的冬笋又开始生长，而感染了微生物病的也会生长，感染严重的会因为微生物在高温下的激烈繁殖而病死。如果感染是中度或轻度，则取决于冬笋的生长与微生物繁殖竞争形成抗性，这部分冬笋也可以长成不完整的竹子。这些残缺的竹子用处不大。如果是母竹的话，只要顽强的活下来，以后也会怀上竹笋的，但是又多又小。

春竹笋也有发病腐烂的情况，这是由于春季气温略高，害虫开始时，昆虫和动物先破坏竹笋的保护层。那些长得稍弱的，伤口里微生物繁殖。这些比较多占总数的5%左右。

春天孕育的竹笋因温度和湿度适宜生长。况且竹笋生长速度惊人，一般都能变成竹子。

实际情况并不是冬笋不能长成竹子，而是春夏笋能长成竹子。