鸡蛋冷水下锅煮几分钟？

大约10分钟

鸡蛋用冷水煮10分钟左右，先用冷水清洗。然后直接把鸡蛋放在冷水里，这样鸡蛋就不容易煮开去皮，去皮后里面的蛋黄是金黄色的，很漂亮，很好吃。

鸡蛋应该用冷水煮10分钟。如果你用冷水在锅里煮鸡蛋，你应该等水慢慢沸腾。这个过程中温度比较低，鸡蛋蛋白凝固比较慢。一般是5分钟水烧开，然后继续煮3分钟，蛋黄会稍微干一点，但是可以保证鸡蛋逐渐加热，煮的均匀。鸡蛋煮熟后应尽快拿起，不宜长时间放在锅里煮，否则持续高温会使鸡蛋变老，影响口感。

鸡蛋洗净后直接放入锅中用冷水浸泡，这样鸡蛋就不容易煮开去皮，去皮后里面的蛋黄是金黄色的，好看又好吃。避免烹调时间过长，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，阻碍人体对铁的吸收。

鸡蛋如果放在开水里煮，会突然暴露在高温下，容易破壳，让鸡蛋里的蛋黄流出来，尤其是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋。另外，我们煮蛋的时候，不要开的太高，开中火就可以了。在这个温度下煮的鸡蛋是比较滑的，也是比较美味的。