鸡汤怎么炖好喝又营养？

鸡汤要炖好，有营养，可以用鸡肉或者老鸡煮汤。煮鸡汤前先将鸡肉浸泡在淘米水中，去除腥味。在清水中加入适量的盐，然后将鸡肉浸泡20分钟，或者加入适量的料酒、生姜、洋葱、盐和少许白醋浸泡，也会使鸡肉更加嫩滑。

在日常生活中，很多人喜欢喝鸡汤来滋养和保持健康，鸡肉的选择非常重要。营养含量较高的应该是当地的鸡汤。炖当地鸡汤需要注意的事情很多，比如配菜。

如何炖鸡汤好吃又有营养；

1.鸡汤

如果想煮出美味的鸡汤，选鸡也很重要。比较好选择鸡，无论是营养还是口感都比老母鸡好。

2.选老母鸡做汤

如果想煮出美味的老母鸡汤，比较好选择老母鸡煮汤，千万不要选择公母鸡煮汤。特别是那些刚从病中恢复过来的人，如果喝鸡汤，比较好用老母鸡煮汤。

3.用淘米水浸泡

煮鸡汤前可以先把鸡肉泡在淘米水里20分钟，因为淘米水可以去除腥味和异味，还可以让鸡肉鲜嫩。

4.浸泡在清水中

在清水中加入适量的盐，然后将鸡肉浸泡在其中20分钟。因为盐水的密度大于血水的密度，浸泡后血水会自动出来。也可以在清水中加入适量的料酒，然后将鸡肉浸泡30分钟，既可以去除腥味，又可以使炖鸡汤更香。也可以加入生姜、洋葱、盐和少许白醋浸泡在清水中，这样也会使鸡肉更加嫩滑。

5.用砂锅煨老鸡汤

如果想把老母鸡汤做的好吃，这种情况比较好用砂锅煮鸡汤。千万不要用炒锅煮鸡汤。炒锅里有铁腥味。鸡汤比较好用砂锅煮，因为砂锅的材料是分不开的，在煮汤的整个过程中可以很好的锁住老母鸡汤的新鲜度。在煮汤的整个过程中，不仅老母鸡汤的香味不易散失，水分也不易挥发。

炖鸡的例子：

配料：土鸡1只、山1根、洋葱适量、盐、料酒、生姜、枸杞、花雕酒。练习：

1.先将土鸡切块，生姜切片，洋葱切块，山使用铁架切块，清水浸泡，防止发黑。

2.锅内倒入清水，加入姜片和鸡块，倒入适量料酒，烧开水。血水烧开后，将鸡块捞出放入冷水中洗净。

3.锅内倒入清水，加入生姜、洋葱，加入鸡块，加入适量花雕酒，大火煮沸，小火煨30分钟。

4.然后加入山，继续炖20分钟，加入枸杞，加入半勺盐调味，比较后煨5分钟。