牛板筋是牛的哪个部位？

主腱

牛筋主要是蛋白质(胶原蛋白)，所以牛筋的营养价值不是很丰富。其实牛筋并不主要体现在它的营养上，而是因为它好吃耐嚼，越耐嚼越有味道，所以受到很多朋友的喜爱。

牛腱生长在牛的背部，是连接全身运动肌肉的主要肌腱。由于质地较硬，烹饪难度大，一般会丢弃。自从新疆羊肉串出现在市场上，牛筋就大量出现在我们的餐桌上。

作为一道菜，板金起源于四川。著名的川菜以牛杂为主要原料，然后传到重庆。重庆人把板金开发成了小吃。板金独特的纤维结构使其味道鲜美，耐嚼，迅速风靡全国。