为什么韭菜割了还能再长？

韭菜在地下有不显眼的鳞茎，很多营养物质储存在鳞茎中。就是依靠这些营养物质，韭菜被切断后可以再快速生长。

韭菜是中国特有的蔬菜。韭菜比较大的特点是一年可以收获几次，所以供应时间很长，春夏秋冬几乎都能吃到韭菜。

韭菜是一种多年生草本植物，地下有不显眼的球茎，球茎中储存着许多营养物质。就是依靠这些营养物质，韭菜被切断后可以再快速生长。韭菜的叶子长得很快。剪掉它的叶子后，新的叶子会很快长出来。

大部分韭菜在北方春季或夏季播种，春季种植在4-5月，7-8月可以种植；夏季播种在7月份进行，次年4月份播种。南方多在秋季播种(10月种植)，次年秋季种植。种植半年后即可收获。但是，为了让地下鳞茎长得更好，往往需要等到幼苗生长一年后才能收获。以后每隔30-40天就可以收割。如果管理得当，从春季到秋季可以收获4-6次。每次收获后，地面应耙平，以疏松边界的土壤，当土壤中长出新叶时，应及时施肥和灌溉。这样，从7月到8月，韭菜就会发芽开花，你就可以吃到它嫩嫩的茎了。

韭菜种了3-4年，已经老了，必须把老植株挖出来补种，不然叶子不旺，产量大打折扣。