宫保鸡丁的宫保是什么意思？

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相传宫保鸡丁是清末官员丁宝珍发明的。自从丁宝珍担任‘包公’官职后，他就有了‘宫保鸡丁’的名号。

相传宫保鸡丁是清代山东、四川总督丁宝珍创立的。他学习烹饪很好，喜欢吃鸡肉和花生，特别喜欢吃辣。他在山东当官的时候，就命厨师把鲁菜“酱油鸡”改良成了麻辣炒菜。后来四川巡抚上任，就把这道菜推广开来，创造了一种用鸡、红辣椒、花生在锅里炸出来的美味佳肴。这种美味的食物原本是丁的私人厨房，但后来被称为宫保鸡丁。

所谓“包公”，其实就是丁宝珍的荣誉官衔。丁宝珍统治蜀国十年，为官清正，政绩斐然，光绪十一年死于任上。清廷为表彰他的成就，追授“太保太子”。如上所述，“太子太保”是“包公”之一，所以为了纪念丁宝珍，他发明的菜肴被命名为“宫保鸡丁”。

因为这道菜这么受欢迎，所以各地做法不一，甚至出现了将鸡变成肉丁的“宫保鸡丁”。宫保鸡丁传入西方后，西方人根据自己的口味做了一些改进，使之成为符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。