蚝油是什么做的？

牡蛎

蚝油是广东常用的传统调味品。它是1888年由中国广东省珠海市南水镇的李金商偶然发明的。也是调味酱比较大的产品之一。

牡蛎，即牡蛎，是一种肉质鲜美、营养丰富的海洋软体动物，分布在中国南方沿海。

1888年，在广东省珠海市南水乡悄然成立了一个小型家庭作坊，主要销售一种新型调料——蚝油——。车间老板李金尚，1868年出生。他的祖籍是广东新会七宝镇李咏村。他小时候失去了父亲。他和母亲蔡相依为命，以务农为生。因为他勇于得罪地痞和土豪，受到他们的迫害，所以离开家乡，搬到珠海南水居住。南水是珠江口的一个小岛，盛产牡蛎。为了弥补生计，李晋商开了个小茶馆，煮牡蛎卖。

有一天，李晋商像往常一样生火煮牡蛎，但他因为忙于其他事情而忘记照看它们。过了很久，传来一股浓浓的香味。他急忙赶回去，心想：坏了，恐怕烧着了！揭开盖子，他面前是一层厚厚的棕色汁液，沉到锅底，既香又开胃。于是他随便拿了一点放进嘴里尝了尝，觉得很好吃。不经意间，一种新型调味品——蚝油发明诞生了！真的是“无心之失”，“很容易全得”。李晋商抓住这个幸运的机会，灵机一动，把这种新调料做了出来出售。1888年，李金积蚝油厂正式成立。

很多人认为蚝油是一种油脂。其实蚝油和酱油一样，不是油脂，而是一种调料。牡蛎汤，过滤浓缩成蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味品。蚝油的制作有很多程序。比较重要的一步是用水将新鲜牡蛎煮沸到理想的粘度。这一步也是比较耗时的程序。制作高品质的蚝油，要有牡蛎的美味。蚝油通常加味精，素蚝油用蘑菇制成。

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问什么牌子的蚝油知名度较高

答普通人一般用海天牌的蚝油，主要是价格适中，经济效益好，知名度高。李锦记，一个注重厨艺的厨房家庭，也是被广泛使用的。

其实不管是海天还是李锦记，蚝油比较大的作用就是增强新鲜度。前两者都是不错的选择，但是海天的价格更贴近百姓。但李锦记口味更高，不是因为李锦记的价格，而是因为原料丰富，辅助添加剂少。

以“李锦记”蚝油“老村”为例。“老村”的价格无论如何都不贴近百姓，但也受到很多厨房人的青睐，不是因为它的普及，而是因为它独特的制作工艺。具体情况不明。你可以用自己的厨房试试。

问蚝油扇贝的家常做法

答蚝油扇贝做法1

食品

鲜扇贝500克，蚝油4克，生姜4克，盐3克，料酒3克，花生油25克

工作方法

1.将生姜剁碎成粉末，将活扇贝浸泡在清水中，除去沉淀物，再次清洗，放入沸水锅中烹饪，捞出一侧盖住外壳，将肉放入外壳中，将肉排入盘中。

2.用油加热炒锅，加入蚝油、姜末、盐、料酒和适量的水，煮沸，变成蚝油，然后倒在扇贝肉上。

蚝油扇贝做法二

材料

10个扇贝

材料

两勺蚝油，两小勺粉丝，几个大蒜(更多)

步子

1.扇贝洗净沥干水分备用。

2.粉丝用温水浸泡，洗净备用。

3.大蒜洗净切碎备用。

4.准备蚝油，两汤匙，根据蒜蓉量和自己的口味多加。

5.热锅，倒少许油。

6.将蒜末倒入，快速翻炒至变色，加入备好的蚝油后翻炒均匀，快速熄火。注意不要把水炒干，不然以后蒸的时候就没有味道了。

7.这是关火炸的效果

8.再开一个蒸锅，把扇贝放在箅子上，每份加入适量粉丝。

9.因为我有限量的蒜末，所以我把炒好的蒜分成等份，用勺子操作。

10.将蚝油炒蒜末淋在扇贝上。

11.准备好，盖革。火。

12.空气变圆后蒸5 ~ 7分钟。

13.开锅，注意不要把水蒸气洒在扇贝上，不然味道不好！

14.超级好吃。下次再来一次！喜欢的朋友，试试吧！

问蚝油吃多了对身体有哪些危害

答首先，因为蚝油是用特殊的材料制成的，所以可以肯定的是，平日里吃一些蚝油对人是有好处的。但是因为蚝油里有盐，如果你每天多吃蚝油，就相当于多吃了盐。如果你吃太多盐，你体内的钠就会过多。如果体内钾钠不平衡，对身体伤害很大。而且体内盐分多了，人会觉得口渴，然后大量喝水，对人体器官造成伤害，所以别看蚝油营养价值高，但不要吃太多。

因为蚝油中的营养成分不耐高温，所以我们比较好在菜要炒的时候加入适量的蚝油来调节口感。千万不要一开始就放蚝油，这样不仅味道会变得奇怪，而且蚝油中对人体有益的营养成分也会被高温破坏，使人体无法吸收。这道菜虽然真的会很好吃，但是弊大于利。

问蚝油扇贝烹饪技巧

答扇贝通常用黄油油炸或用面包粉油炸。通常搭配半干白葡萄酒。

扇贝配有乳蛋饼或油炸作为开胃菜。

日本人喜欢吃扇贝配寿司和生鱼片，而中国人主要吃广东和海南的扇贝，广东人喜欢喝扇贝汤。

扇贝是东西方食谱中非常受欢迎的贝类食物。扇贝的肉有两种，一种是扇贝的内向肌，白色，很肉，另一种是分布在内向肌周围的肉，红色，很软。通常扇贝中的肉只以内向肌为食材，而周围的红肉则丢弃。

我们经常看到一些因为吃了不干净的扇贝制品而导致食物中毒的情况，那么平时吃扇贝怎么清洗扇贝呢？

为了把扇贝卖的好，保质期长，酒店食品养殖场喜欢“保鲜”扇贝。一些无良商贩为了保鲜，追求好卖，用化工产品“停留在扇贝的表面”:“角芽”泡扇贝；甲醛能让变质的扇贝起死回生，苯甲酸钠能让扇贝永葆青春……如何去除这些有害物质？

全部放在一个盆里！然后在水里加一点残渣！被冲洗覆盖的水有一部分与空气隔绝，扇贝在水中会有缺氧的感觉！会伸出身体呼吸！这样就达到了清洁的效果！想再清洗的话换几次水！加洗干净！注意！洗的恰到好处就好，不要加太多！否则他们在里面无法呼吸，很容易窒息而死！

水洗可以杀死残留在扇贝表面的有害微生物；残留的清水呈碱性，可促进酸性农的降解。另外，不要用洗涤剂等洗涤剂浸泡扇贝，洗涤剂难清洗，容易残留在扇贝体内，造成二次污染。

专家说，其实在日常生活中吃扇贝的时候，比较好不要去街头摆摊，或者在家吃扇贝，一定要注意扇贝的卫生和清洁。

问蚝油为什么不设计成塑料软包装挤出方式

答蚝油的瓶子设计非常不合理，导致我们在日常生活中使用蚝油时的尴尬和麻烦。因为包装是玻璃瓶做的，我们不能像塑料瓶一样在倒不出来的时候压着拆。那么为什么这个问题一直存在，而我们却看不到厂商有多大的改善呢？相信很多经常用油耗做饭的朋友都会有一种困惑。这种有油耗的瓶子真的很难倒，尤其是瓶子里剩下的油耗不多的时候，倒出来就更难了。每次都有一种想把瓶子扔下去的冲动。既然这种玻璃瓶这么难倒，为什么不用塑料或者袋装的代替呢？

如果用塑料或者软包装的话，透气性会更强，塑料中的化学成分会长期影响油耗的口感，而玻璃瓶则无味、耐压、耐温、不透气。而且塑料包装不能高温巴氏杀包装容器。与塑料包装相比，玻璃瓶还有一个优点，就是可以重复使用。而且玻璃瓶的质量安全卫生保障会比塑料或者软包装更强！

蚝油包装瓶的设计存在一些缺陷。第一，不容易倾诉！每次倒蚝油，一定要先把它从瓶子里扔出来，不然根本倒不出来！尤其是后期用蚝油，想扔也扔不出去，只能浪费！第二，数量不易控制！蚝油刚用的时候也能流出来。蚝油用了一半。为了省钱，大家都扔了。扔了的话，蚝油的量就不好控制了。一不小心，就扔下半瓶蚝油！而且特别容易脏手！蚝油还有一个方面就是非常容易脏。当你把蚝油扔出去的时候，会不小心扔到手上！

现在蚝油的瓶子设计不容易倒出来，也不容易控制量，所以厨房大人想出了这么一招！寻找用过的洗洁精压瓶器，取下清洗干净，直到管道中的洗洁精被冲洗干净。之后用热水烫一下，装在耗油的瓶子上，也就是把蚝油瓶换成一个可以压的装置，这样蚝油的量就可以控制了，不用再摇了。同时保证了瓶口的清洁度，完美解决了蚝油瓶现有的缺陷！你觉得很方便吗？

问蚝油蒜子焖龟群如何做蒜香浓郁

答这道菜蒜味浓郁，味道好。乌龟有腥味，搬运时注意去腥去味。

原料用350克水发龟、1根西兰花和2根胡萝卜处理。

调味蒜葱各50克，花生酱10克，蚝油20克，酱油5克，白糖5克，湿淀粉5克，胡椒粉3克，香油3克，汤20克，色拉油50克(食用约20克)。

制作1。将甲鱼洗净，放上梳子刀，用汤煨2分钟；

2.西兰花、胡萝卜放入沸水中煮至碎，捞出控水；两头蒜籽切掉，洗净，控制水分。

3.将色拉油放入锅中，加热至50%的热度，加入大蒜，炸至金黄色，捞出控油。

4.再拿一个锅，放入花生油，加热，煸炒洋葱，放入煨好的甲鱼高汤，煮洋葱，挑出洋葱，放入乌龟和大蒜，放入蚝油、花生酱和糖，轻酱油，用小火盖上煨至乌龟软烂，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉，出锅装盘