蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？

蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮，主要看螃蟹是新鲜的还是冷冻的。如果是新鲜的，建议用冷水蒸，这样蟹脚不易脱落，蒸出来的蟹让人看起来更开胃。但是也有很多人喜欢用热水蒸螃蟹；如果是冷冻蟹，一定要用冷水蒸，这样蟹才能受热均匀。

鲜蟹肉质鲜美，可用热水或冷水蒸。冷水蒸的螃蟹又亮又漂亮。但是用热水蒸的螃蟹能更好的锁住螃蟹的鲜味。冷冻的螃蟹一定要用冷水蒸，这样水一加热，螃蟹就可以逐渐解冻，这样螃蟹就可以加热均匀了。

蒸螃蟹之前，先用清水洗净，放在大盘子里，压在更重的盘子上，放在冷水锅里蒸。一般来说，根据螃蟹的大小，水煮沸后蒸8-10分钟为宜。这个时候蟹肉比较新鲜好吃，肉熟了但是不太难吃。对于较大的螃蟹，需要适当增加时间，煮沸后蒸10-15分钟。这时的肉又嫩又有营养。

螃蟹富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹含有较多的维生素a，有助于皮肤角质化。螃蟹也有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复有很大的好处。不管是蒸蟹还是煮蟹，都不需要放太多调料，放点姜片去腥凉就行了，原蟹比较好。煮螃蟹的时候也可以加入适量的米酒，既保持了蟹肉的原味，又不会太凉。