腰果放时间长了有毒吗？

有毒不能吃

腰果放久了会变质有毒。食物是有保质期的。一旦过了保质期，你再炒，它就变质了，不再是原来的腰果了。腰果存放久了容易变质，吃了会有刺鼻、苦涩、辛辣的味道。误食后会导致急性中毒，出现头晕、恶心、呕吐等症状。

如果打开会有难闻的气味，叫做“哈拉”。哈拉的出现表明脂肪已经严重变质。哈拉风味是油脂在氧气、阳光、水分和温度的作用下氧化酸败产生的异味。

含油量高的食物如果储存时间太长，很容易变得粗糙。吃辣会消耗大量油脂变质产生的氧化自由基，增加心脑血管病和症的风险。坚果炒货和坚果富含脂肪，特别是不饱和脂肪酸，容易氧化，产生刺鼻的味道。应密封存放，远离光线、高温和火源。

如何保存腰果：

1.腰果在室温下容易腐烂，降低储藏温度可以降低油脂的氧化率。可在冰箱中保存6个月，冷冻1年。放在冰箱里，注意和其他食物分开的食物之间的气味交叉。

2.影响腰果油氧化酸败的因素很多。因此，腰果被密封和包装以隔离空气中的氧气，并放置在干燥、凉爽和通风的地方。这样可以大大降低腰果腐败的速度，保持更好的腰果品质。

3.在腰果中加入一些抗氧化物质，如维生素e、维生素c片和卵磷脂，可以减少腰果中油的氧化变质，延长腰果的货架期和质量。