蒸鸡蛋羹需要多长时间？

8-15分钟

蒸鸡蛋的时间不是固定的。这个时间和火的大小，碗的大小，鸡蛋的数量有关。但原则上比较好的时间是8-15分钟。

蒸鸡蛋羹是中国北方的一道家常菜。它的原料是鸡蛋、熟猪油和虾皮。软滑香滑，老少皆宜。很多时候，大家都头疼。应该蒸多久？时间长了太老，时间短了不熟。其实蒸蛋的时间不是固定的。这个时间和火的大小，碗的大小，鸡蛋的数量有一定的关系。但原则上比较好的时间是8-15分钟。建议你先蒸8分钟左右，然后小火蒸2-5分钟左右，然后根据家里火的大小，鸡蛋的数量，碗的大小，尽量修改蒸的时间。

蛋羹的方法很简单。选择新鲜鸡蛋，用清水洗净，然后打成碗状，用筷子搅拌均匀，加入适量温水，在另一个干净的碗中放入筛子，然后将蛋液倒入其中。

锅里加入适量的水，就可以等着美食诞生了。

蒸鸡蛋羹严禁加入生水和热开水。因为自来水中有空气，水烧开后空气会排出，蛋羹会有小蜂窝，影响蛋羹的质量，缺乏嫩度，损害营养成分。也不宜用热开水，否则开水先把蛋液加热，再蒸，营养受损，连蛋羹都蒸不出来。蛋羹比较好用温水蒸，这样会避免营养的流失，使蛋羹表面光滑，软嫩如脑，味道鲜美。

鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含13克蛋白质。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉蛋白。鸡蛋蛋白的率在牛奶、猪肉、牛肉、大米中也是比较高的。鸡蛋中还含有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁达到100mg/g；鸡蛋中磷含量丰富，但钙相对不足。因此，牛奶和鸡蛋一起吃可以补充营养。鸡蛋还富含维生素a和b。