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驴打滚是哪里的特产？

关注：78 发布时间：2022-01-29 11:30:11

导语本文整理了驴打滚是哪里的特产？经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

驴打滚是东北老北京天津卫的传统小吃之一。成品有黄的，白的，红的，真好看。因为比较后生产过程中播下的黄豆，就像老北京郊区野驴打滚时扬起的阵阵黄土，所以得名“滚雪球高利贷”。

“驴打滚”的原料是大黄米粉、黄豆、成沙、白糖、香油、桂花、青红丝、瓜子。其生产分为制坯、拌馅和成型三个过程。准备好的“驴打滚”外层是豆粉，金黄色，有豆味的甜，入口软，风味独特，入口化开，甜到心口，黄豆放入口中不需要咀嚼就能品尝到。是老少皆宜的传统小吃。

豆面饼又称驴打滚，是东北、京津卫的古老小吃之一。它的原料是在黄麦里用水蒸的，拌面的时候水稍微多一点，软一点。另外，炒黄豆，卷成面粉。制作时，将蒸好的黄麦涂上黄豆粉卷成皮，再涂上红豆沙(或红糖)，卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖。制作时，馅料应卷制均匀，层次分明，外观呈黄色，具有香味、甜味和粘性，豆粉风味浓郁的特点。

黄豆作为豆面饼的主要原料，所以被称为豆面饼。但为什么又叫“滚雪球高利贷”？好像是形象隐喻。做好之后，用黄豆粉卷起来。如果真的在农村滚雪球，会扬起尘土，故名。这一点也受到了前人的质疑。燕都小食品杂咏说：“红糖水馅安排巧妙，黄面埋豆。”

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