泡简易功夫茶的步骤

很多人听说过功夫茶，但是很多人误解了。有人把长嘴茶壶的倒茶法误认为是功夫茶，其实不是。功夫茶是一种泡茶的程序。下面，小编为你讲述制作功夫茶的十个步骤，希望对你有所帮助！

需要准备的物品

一套功夫茶具

详细介绍方法/步骤

治*器：治*器包括六个动作：引火、切火、扇炉、清洁器、待水、倒杯。就像太极传里的“太极崛起”，是一个预备阶段。前四件事就不用说了，这“等水”、“淋杯”都是初试。大火过后大约十分钟，沙泥铲里传来呼呼声。当沙泥铲的声音突然减小时，那就是鱼眼水要变成了。砂泥铲应立即提起，用罐子和杯子浸湿，然后放在炉子上。这时第二件事开始了。

采茶：将茶叶打开，倒在一张白纸上，分粗细，把比较厚的放在锅底和口部，然后把细粉放在中层，再把粗叶放在上面，就完成了采茶。所以这样做很有必要，因为细粉比较强，茶叶多容易引起苦味，容易堵滴嘴。如果把茶叶放的厚度好，可以使茶叶均匀，逐渐发挥其风味。茶，每种茶，以茶壶为准，放70%的茶进去就够了。如果茶叶太多，不仅茶太会很厚，好茶叶也会很嫩，卷得很紧。泡在开水里后会舒展开来，变得很大，茶太多了，连水都洗不进去。但是太少不行。它没有味道。喝茶是制作功夫茶的第一步。神变了，就开始了。

后堂：苏东坡炒茶诗中说“蟹眼过鱼眼”，意思是比较好用这种开水泡茶。茶说云：“汤是茶的宿命，当你看到它沸腾得像鱼眼，轻轻一声，就是沸腾。钹的边缘沸腾如莲珠，是二次沸腾。腾博古朗，为三沸。一个沸腾太幼稚，说明宝宝在沸腾；三疮太老，叫白寿汤；如果水面漂着珠子，如果声音很松散，那就是煮的正是时候。大观茶论还说：“每一次喝汤都是为了鱼眼、蟹眼甚至前腿跃起的程度。

洗茶：把汤滚在壶口周围，从壶边冲进去。千万不要直接冲进水壶的中心。不得打断或强迫。建议改善浇注，称为“高冲”，不要有涩滞之症。第一次注射开水后，应立即倒出茶汤，以去除茶叶中的杂质，这就是所谓的“洗茶”。倒好的茶汤丢弃不喝。

泡茶：水开两次就可以泡茶了。放置炉子和茶壶大约需要七个步骤。举起杯子后走七步，揭开茶壶盖，把滚烫的汤汁放在壶口周围，从壶边冲进去。避免在锅的中心直线前进(例如，盖上锅，冲一个角，然后冲每个角，但也要避免在锅的中心直线前进)。提高效率是合适的，所谓“高冲击低洒”也是如此。高冲击力使开水有效冲击茶叶，使茶叶香气挥发更快，单宁来不及溶解，茶叶不会有涩滞。至于再走七步涮，目的是让开水稍微凉一点，以免破坏维生素c。

刮沫：水一定要满，茶壶是不是“三山”，水位如何。这个时候就要看效果了。茶壶满了之后，茶沫就会浮起，永远不会溢出(水太多，溢出壶面另当别论)。掀开盖子，轻轻刮掉壶嘴上的茶沫，然后盖上盖子。

淋锅：盖上锅盖，然后往锅里倒开水。这叫水帘。淋浴罐有一个作用：第一，热空气从里到外侵袭，迫使茶精迅速蒸发，加入热空气；二是停一会儿，罐体里的水全干了，也就是

热杯：潮州方言说“烧杯热壶”，这是功夫茶的重点。有一个茶叶专家，走遍了，东、西、北、南，总结了各地喝茶的经验。喝完功夫茶，他说功夫茶的特点就是一个“辣”字。从一起煮汤到一起喝茶，都离不开这个词，可谓无知。热杯，倒完罐，用开水倒杯。倒杯时要注意，开水要直入杯心。烫完杯子，往沙子里放冷水，重新放在炉子上，转身“洗杯子”。洗杯子是比较艺术的动作，老手可以双手同时洗两个杯子，动作快，音调铿锵，姿势妙。

洒茶：几次后，比较后一手是洒茶。洒茶也有四个字：低、快、匀、竭。“低”是“高冲低倒”的“低”。洒茶一定不能高。高了香味就没了，到处起泡泡，对客人很不尊重。“快”也是为了保持香气不流失，让茶保持温暖。“匀”就是茶叶撒的时候一定要像轮子一样旋转，杯子要轮流均匀撒。只能撒一杯，因为茶刚开始很很淡，然后出来颜色很浓。“甚至”这个词很重要。“筋疲力尽”就是不把剩下的水留在锅里。第一拳留一点，保证第二、三拳不准。洒完后可以把茶壶倒过来盖在一个很重的垫子上，让壶里的水完全滴出来。这是因为只要没有水，丹宁就不会溶解，茶就不会苦。

10杯茶：举起小杯，慢慢喝，用杯口移近鼻孔，品尝其香味。因为那杯功夫茶小而香而热，啜饮后杯内仍有余香，比茶汤溢出的清香更深更强的“山韵”。所以，“嗅杯”是功夫茶特有的优雅。

温馨提示

制作功夫茶时，茶壶注重使用宜兴的茶壶。比较好的茶杯是景德镇的小瓷杯。水一定是山泉，比较差的需要井水。自来水过时。水也有它自己的招数。比较好用橄榄核烧火，其次是蔗渣和木炭火。蜂窝煤是禁忌。