蒸包子用冷水还是热水？

冷水

比较好用冷水蒸馒头，因为在加热过程中冷水温度逐渐升高，需要一段时间才能沸腾，有利于馒头进一步发酵，避免馒头干燥、膨化或干硬。

馒头是中国人比较日常的食物之一，在东西南北的几乎每个地方都有自己的特色。中国人烹饪的创造力在馒头中得到充分发挥。馒头是饱腹感很强的主食，也是人们生活中不可缺少的食物。它是用面条和馅料包裹的，或者用普通的馅料制成。煮熟的馒头馅薄，软而可口。也可以做各种花样。天真无邪，动物，植物，花卉，各种图案，供人品味。

包子适合功能弱的人群，老少咸宜，因此备受关注。同时，馒头在早餐和晚餐中很受欢迎。另外，现在做饭很方便，人们更注重养生，选择在家做饭。觉得更干净更安全。很多人在业余时间选择在家蒸馒头。馒头的做法其实很简单：

1.用温水融化酵母，慢慢将酵母水倒入面粉中，加入少量糖，揉成面团。

2.葱姜切碎，加入肉末，一起搅拌，加入适量的水和调味料，搅拌均匀，韭菜切碎，加入肉中，搅拌均匀，包子的馅料就准备好了。

3.当面团大一倍时，将面团揉成条状，切成均匀的大小，卷成馒头，放入蒸笼中，蒸15分钟左右。

馒头注意事项：

1.蒸馒头时，水必须是冷水才能蒸。随着水的逐渐加热，包子会有第二次觉醒。这样包子会更大更软。

2.蒸的时候一定要大火蒸。千万不要在小火前蒸。包子不是很空。

3.蒸馒头的时间要控制在十分钟左右。时间长了，包子的馅会变老，包子皮可能崩。

4.馒头煮熟后，需要关火，静置一分钟左右，然后揭去锅盖，防止直接冷空气进入锅内，造成面团热胀冷缩。比较后，馒头煮好的面条已经沉淀了。