厦门第八海鲜市场 厦门八市

厦门八市在哪里，厦门第八海鲜市场海鲜怎么样？

厦门，有太多让人印象深刻、流连忘返的地方：鼓浪屿、环岛路、中山路……可如果你问，厦门比较本土的地标在哪里厦门比较多海鲜的地方在哪里老厦门人却会告诉你是厦门八市。

它承载着无数的“厦门记忆”，这里是比较厦门的厦门八市。

“八市”厦门第八市场的俗称，而通常讲的“八市”，其实包括两个菜市场，即开禾市场和营平市场。

从上世纪二三十年代起，这里便是厦门“比较新鲜比较便宜”的海鲜集散地。

说到海鲜吃货们可就要急了!

厦门八市隐身于厦门传统的纵横交错的小巷里，四通八达，跨越了开禾路、开元路、大同路，附近的老街老巷老楼非常生活化，有厦门现存比较早的天主教堂之一的竹树礼拜堂和厦门比较早的邮局。

八卦埕、九条巷、十一间、河仔乾、打铁街，这些充满厦门味道的名字都是八市附近的老巷子。

从古朴、幽暗、喧闹的八市走出，可以到轮渡公交总站，公交站的巨幅广告牌、海岸国际酒店、厦门财富中心等，繁华的鹭江道与之形成鲜然的对比，一个转身，恍如隔世。

厦门八市不宽不窄的街道两旁连绵着三四层高的骑楼，外墙的色彩早已被风雨所催老，露出古朴怀旧的质感。

卖海鲜、蔬菜、水果、小百货和各色小吃的摊贩，满满当当地排列在狭窄的街面上和骑楼下。

这里比较出名的当数海鲜。

厦门八市这里离第一码头很近，出海捕捞的渔船就近靠岸，海鲜第一时间上岸入市，新鲜、齐全成了这个菜市场比较大的卖点，不少酒楼酒店都到这里采购。

厦门八市的面积很大，除了搭起天棚的巨大的菜市场以外，附近的每条街巷都在卖菜、卖肉、卖鸡鸭、卖海货、卖杂货，还有新疆的囊、北京的烤鸭、安溪的茶叶。

在八市的小巷子里，一边做生意，一边喝茶用闽南话“拉呱”的生意人并不少见，时光似乎在他们身上停留。

厦门八市这里路旁有赖厝埕扁食、张记鱼丸、红皮花生、古早味面包店、同安风味的香葱蒜茸枝，炸甜盒、发糕、红龟 、胡老三红豆馅饼，还卖厦门配稀饭的腌泥螺、煮咸蛋和蒸荷兰豆。

就是你不想卖东西，你也会满载而归。

厦门八市这里，叫卖声、剁肉声、自行车铃声、阿公阿嬷用闽南语和小贩讨价还价声不绝于耳。

虽然琐碎嘈杂，却让人有活得踏实的感觉。

不少市民、游客更是慕名而来，就为了一睹和体验它不加修饰的市井风情。

在这，你会看到厦门的的平凡生活，你看体验到厦门比较多的小吃，你会感觉到厦门八市这平凡的生活才是来得真。

来到厦门，你不妨来八市，在厦门八市这里你会找到真实、真切的厦门!

新手拿货常见问题

深圳海鲜批发商从哪里进货的？

如果你想在赚零花钱，好从批发商那里进货。因为直接从海边上来的一手货，出货量大，起码200到300斤起，还是单品。

大部分人搜索不到蓝海鲜的关键词，怎么办？

没人搜。怎么能叫蓝海呢？连大海都不是！

想请教一下业内专家，海鲜自助餐厅怎么经营？

您好！做业务工作要优先考虑两个方面，即客户和商品的来源，定价和什么样的客户群体是关键。建议去其他已经开业的海鲜自助店了解客户，预测流水和毛利。北京的餐饮业竞争已经很激烈了，要充分了解开店的地理位置，尤其是流动人口的数量和消费能力。节日快乐，生意兴隆！

调查显示，超过50%的消费者心理是，想吃多少就吃多少，多吃也不用多给钱。他们既然花钱，就得尽可能地吃回来，这和人们的生活水平和消费习惯有很大关系。

现象是：“只吃贵的，不吃对的”“少喝稀的，多吃干的”“少吃胖的”“分秒必争，能多吃就多吃，不要浪费时间。”而且，男多女少，不然吃不回去。经典的一句话就是扶墙进去扶墙出来，几乎成了自助餐的代名词。

作为一个企业，为了盈利，他们表现出：便宜一点，慢一点，或者不要，做不到就破。只有他们能填号的时候，时间要控制，不超过两个小时，不多，超期罚，多剩，罚，多油，少菜。“多年来，企业一直在与客户进行这种游戏。

随着21世纪的到来，生活水平越来越好。随着人们收入和素质的提高，他们开始不注重“数量”。对“质量”的要求越来越高。大中城市的商业中心出现了一家只能在星级连锁酒店看到的高档自助餐厅。价格在100元以上，它的特点是能把各个的文化从韩国烧烤带到日本料理，从印尼的萨塔。比如北京的：汉来，美国岛，上海的西多屋，国内的豹链

对于这些自助餐，可以说是星级酒店的翻版。所以需要注意的是，它是一家独立的，性价比高的企业，没有星级酒店强大的客源。而且饮食特点要根据餐厅周边顾客的饮食需求。消费者被分成了不同的层次，大多是中产阶级，大部分是为了商业活动，只有少数是为了家人和朋友聚聚。那种“扶墙而入，扶墙而出”的感觉几乎消失了。什么样的菜品，消费金额的性价比会是客户心中的平衡。要知道现在的社会是供大于求，消费者有很大的选择余地。那么现在谁能抓住客户的心，谁就能受益于立于不败之地，但是如何平衡成本和利润呢？

根据行业特点，人均消费是固定的，成本是变化的，不能及时分配给消费者。科学的方法是“开源节流”

开源就是：开拓客户，以客户为中心，细分市场，采取不同的营销策略，可以分为“出口和内销”。

主要有：出口

1.围绕发展的强大单位是会员级单位，其员工享受会员价用餐

2.以各公司为单位，公关部门和销售点部门为公关对象，开发团队客户

3.以周边高端社区为对象，发展以家庭为基础的生日宴会和婚宴团队

4.根据具体情况，实施对外烹饪活动

5.与同阶段消费群体的其他企业合作进行整合和淘汰

细分市场的营销比大面积的广告更有价值。

国内销售是对出口销售的补充，强调对客户服务的维护，使其成为忠诚的客户。

1.会员系统：提供客户注册、细分和家庭友好服务

2.根据档次做不同的报价，吸引消费者。

3.吸收更多顾客意见，及时调整餐厅整体定位

目的是要求客户有良好的信誉，形成健康长期的经营

节流：”，控制浪费，节约成本。这也是内部管理的第一要务。我们的印象是节约是以客户为中心，要求：等客户少拿，不浪费，控制时间，或者做不太贵的菜，或者慢慢做。不要去想这个想法，因为如果算上顾客，顾客会不礼貌，选择其他餐厅。当然，有些餐厅有晚餐端。

节流的第一步：采购成本控制

现在的采购方式大多是自己采购，货源商发货。自购：的优点是可以小化成本，品种多样。自购：的缺点是采购点不集中，费时费力。采购人员的监督将是不利的。经销商货源往往被星级酒店采用。优点是可以控制采购质量，控制采购资金，缺点是成本不能小化。它的成本包括很多，比如运费，员工工资等等。

根据自助餐的特点，可以自己采购成本高、价格不稳定的商品，货源商配送成本低、价格变化小的商品

第二步是：厨房成本控制

厨房成本控制主要分为两个方面，一是做菜后的成本消耗控制，二是制作成品前的成本消耗控制。这里采用统计经验方法

首先，为了控制每个成本的数量，成品要尽可能多的摆放，几个方面的统计：包括生产数量的统计，客户消费数量的统计，收餐后浪费数量的统计，领导客人数量的统计。可以分析它们之间的关系

？客户平均消费成本。

？顾客吃各种饭的比例

？每种蔬菜的消耗量

通过长期的数据值，可以调整材料的合理采购数量、合理生产数量、合理库存数量，做到不压货不缺货，保证菜品始终新鲜，终控制成本消耗。

不必要的人为因素的浪费可以通过准确登记生产成本的控制，然后用仓库的原材料登记进行汇总来控制。

其实客户的消费成本并不高，只是我们没有一个合理科学的管理方法，把不盈利的责任推给客户，榨取客户的油水。这个方法只能有一个结果，就是你离客户越来越远。

记住，只有站在客户的角度，你的运营时间才会更长。

玩自己的品牌成功！