梨和苹果保存方法
关注:40 发布时间:2022-02-25 08:36:01
1、梨的保鲜方法:
(1)冷藏:鸭梨冷藏期间,应采取缓冷措施,过快冷却会引起黑心病。水库温度开始时应保持在10-12,1周后每5-7天降低1,然后每3天改为1;35-40天内贮藏温度降至0,保持在0时,鸭梨可贮藏8个月,好果率达80%以上。
(2)窖藏:梨产区广泛采用窖藏。及时采收的梨分级,去病果,用纸质单果包装,装入纸箱或篮子。由于梨在收获时的温度是上高,一般不直接放入地窖,而应预先存放在地窖外的阴凉处。预储存期间,货物应在白天覆盖阳光,以防止暴露;到了晚上,打开盖子放风,让梨子迅速凉下来。
(3)气调贮藏:梨的气调贮藏可以使用12%-13%的氧气和不到1%的二氧化碳。但为了防止二氧化碳的积累,会导致果肉或果核褐变。
2.苹果的保存:
(1)沟槽存储方法
(1)排水沟的准备
储存前挖一条深1米、宽1米的沟渠。沟渠的长度取决于地形和水果储存能力。可以挖一条或多条沟渠。两条沟渠之间的间距应大于2m。沟的方向应该是东西向。沟边要用土耕种,形成2-40厘米的土埂。南岭应该比北岭高。防止雨水流入沟渠,并使沟渠上的覆盖物有一定的坡度,以便雨水向下流动。每隔1米在沟里放一根木棍。5m左右,以便在白天用草等遮盖物遮挡阳光或在雨天防雨。沟渠建成后,水果贮藏前一周应进行预冷,即白天覆盖沟渠,晚上拆除覆盖物,以降低沟渠内的温度。如果晚上下雨,沟要盖紧,防止雨水进入。
水果的贮藏
首先,在沟底铺一层5-10厘米厚的干净细河沙,将水果分层排入沟内,厚度约为60-80厘米。水果出料时,用稻草、麦秆等与沟壁隔开。沟中间每隔3-4m竖立一个玉米秸秆制成的通风把手(直径5-20cm,秸秆把手顶部露出果堆)。储存后,用草垫、pu垫等覆盖水果(果盒、篮子)。以遮挡阴雨,并保持温暖和寒冷。
适当通风,防止沟渠中的温度上升过快。贮藏初期和第二年春季,需每5天检查l次,温度变化较大时每2天检查一次,看果皮是否变黑,沟内(箱、筐内)是否有酒味,如出现上述情况,应及时通风,打开果箱(筐)使水果与空气充分接触,情况严重的水果应及时取出出售。
在冰冻期间,一般不需要检查水果,但应根据气温变化和天气预报及时保暖。
(3)窑炉储存方法
挖坑的大小和深度可以根据储存的水果数量和地理条件来确定,改造土洞的具体措施也要根据实际情况和储存的水果数量来确定。窑坑的储存必须配备通风口。有条件的话,可以在通风口处安装排气扇,夜间可以打开窖门(窑门)清除坑内外空气,利用夜间坑外较低的温度降低内部温度。
窑窖贮藏要求加工好的苹果直接装盒(筐)或用一层纸包装后再装盒(筐)贮藏。由于窑窖内湿度较高,果实与箱(筐)和空气直接接触,有利于病的传播和繁殖,所以要求对重复使用的箱(筐)和窑窖进行严格,每立方米空间可熏蒸10g硫磺,密封2天,重复使用的箱(筐)可在窑窖内熏蒸。
它还可以
(1)室内缸(瓮)将选定的瓮(瓮)存放,洗净晾干,放入水果储藏室,在瓮(瓮)底部铺上10厘米左右的湿沙,在湿沙上放一个木框,将加工好的苹果分多层放在木框上,直到瓮(瓮)满,然后用塑料膜封住瓮(瓮)口,每隔10-15天检查一次
在储存期间,罐子(瓮)中的相对湿度应保持在90%左右。湿度不足,果皮会缩水。应沿罐子(瓮)内壁注入适量冷水。
室内塑料袋存放在袋中,并穿有孔径为1-2mm的孔。然后将适量的加工好的苹果放入袋子中,刺破袋子,放在室内合适的位置。每10-15天检查一次,取出失去储存能力的苹果。
水果装入塑料袋后,也可以放入盒子(篮子)中。包(盒、篮)要分散。
室内存放应避免阳光进入室内。冰冻前和春季室温往往较高,需要注意的是,晚上要关好门窗;冷冻期间,室内温度较低,应关闭门窗或采取升温措施。室内水果贮藏不宜一次性大量存放。储存前,应日夜关闭门窗,以降低室温。
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