苹果圈面包如何做
关注:40 发布时间:2021-12-26 08:04:01
1.在主锅内依次加入65g水、4g酵母、25g糖、25g蛋液、150g高筋面粉,以1-3的速度搅拌10秒,然后加入1g盐、30g黄油,启动揉捏按钮,揉捏2分钟。这种面包不需要完美的手套膜。想要的话可以揉6分钟。取出揉好的面团,放入锅中,盖上保鲜膜,放入烤箱,设定40,或者旁边放一碗热水,让其醒发20-25分钟左右。
2.做面条的时候把苹果处理一下,苹果去皮,东西都是八个,去核,切成4mm左右的苹果片。将苹果片放入碗中,撒上40克糖,用保鲜膜覆盖,留一个不完全密封的间隙,放入微波炉中,用中火软化苹果片6分钟。把苹果汁一个人倒出来,特别好吃。喜欢甜的可以多放点糖,但不建议减糖。
3.面团醒发好了,在盆里轻轻按一下手背排气。
4.将排气后的面团从面盆中取出,做成圆形面团,放在揉面垫上,合上,用擀面杖水平垂直压成十字,从中间向外擀出,将面团擀成宽36 cm、宽18 cm的长方形,厚度尽可能相同。铺苹果片,一定要用厨纸吸水,一片一片铺在卷好的面片上。确保每个苹果都是展开的,而不是折叠的。这一步需要一些时间,所以要有耐心。
5.开始卷面片,从一端卷起来,一定要拉紧,慢慢卷起来,尽量保持整体厚度不变。在比较后一个关节处挤压,前后捏三次。折叠成一个圈,从中间打开一端,另一端包起来,轻轻捏一下,无缝连接。
6.将百吉饼放在烤纸上,均匀分成8份,避开接缝,用剪刀垂直切开,不要切开与烤纸接触的部分,然后简单地形成一个漂亮的百吉饼。然后放在40的烤箱里,或者放一碗热水,醒发15分钟左右,表面刷上蛋液。
7.在预热到180度的烤箱中烘烤15分钟。注意颜色。上色后,可以在比较后3-5分钟用锡纸覆盖,防止烧焦。
8.拿出来,稍微凉一凉,再尝尝。
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