公开怎样腌泡菜又脆又好吃

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1.配料：白萝卜120克、胡萝卜50克、白菜80克、生姜30克、鲜红辣椒1粒、盐14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、柠檬1片、开水30克。

2.烹饪步骤：准备所需食材；将各种蔬菜洗净，切成小块；加入4g盐；搅拌均匀后，盖上盖子腌制1小时左右；倒出腌制好的水；将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中，搅拌均匀备用；取一片柠檬，分成小块；将从盐水中挤出的蔬菜放入腌制罐中；倒入腌制好的果汁；用厚重的玻璃罩盖住；然后盖上防尘盖，放冰箱里放一晚上；第二天就可以享受了。喜欢的话可以加点香油和油，让辣椒更开胃。