猪蹄饭家常做法

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1.选择油性糯米，洗净，浸泡一小时左右。

2.将大米放入电饭煲，加入矿泉水。

3.将猪脚洗净，焯水2分钟。用水焯过的猪蹄取出后，再用冷水冲洗，洗掉血沫。

4.锅内倒入适量食用油，倒入冰糖，小火翻炒约30秒，直至冰糖融化，糖水变成焦糖。(煎糖的时候记得开小火，不停搅拌。火大了可以稍微凉一下锅。如果冰糖太大，使用前需要粉碎。如果不小心炸到糖色，一定要停用再炸。)

5.将猪脚倒入锅中，用小火翻炒，直到均匀覆盖上糖。

6.加入八角、香叶、葱姜、酱油、酱油、料酒、盐、炒菜、上色，加入热水不加猪脚。

7.煮沸后转小火，炖至猪脚可以用筷子轻松戳透，再转大火收汁至汤汁粘稠。

8.米饭煮熟后，保温10分钟，然后打开盛一碗米饭。

9.放入煮熟的猪脚，加入煮熟的蔬菜。

10.卤汁少不了一碗好猪脚饭。将一汤匙猪脚卤汁倒在桌上，一口米饭，米饭包裹的肉汁唤醒味蕾，就像张开嘴迎接丝滑的酒巧克力。此时此刻的满足感值得细细品味