正宗兰州拉面配方与制作

内容详情

1.主料：牛肉500g，腊面(现成的腊面可以买)，辅料：香菜200g，蒜苗500g，葱，姜，草果，八角，辣椒，胡椒粉，胡椒粉，鸡精。

2.制作步骤：牛肉洗净，去除肉中的血和血丝。

3.锅里放冷水，牛肉切成10厘米见方的块，一起在锅里煮。

4.将水煮沸，撇去血液，搅拌肉，撇去大约5-10分钟。

5.加入调味料：生姜、洋葱、草果、八角、肉桂、人参、冰糖、肉、胡椒、干红辣椒、3-4瓣。

6.保持小火40分钟。用筷子试试。如果肉烂了，加盐再煮10分钟。

7.把青萝卜切成片，再拿一个锅，放入一半生汤，一半水，放入萝卜片。加入胡椒粉、鸡精、味精、盐，开始炒菜。熬汤，滴香油。

8.煮面条，鱼面出锅，加入萝卜汤、香菜、蒜末、牛肉、辣椒油。