米粉店骨头汤的配方

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1.米粉适量，大棒骨，黄豆，肉末，剁椒，姜片，2个小米椒，小葱，2个八角，一点肉桂，1个蒜米，一点黄酒，一点胡椒粉，一点盐，一点鸡精，微辣。

2.第一，泡米粉。米粉和面条一样，看起来不多，但是一旦泡透了，就发现挺多的。这些大概是四五个。

3.用滚烫的热水浸泡，热水溢出米粉。水凉了就换热水。可以再重复一遍。用手轻轻揉一揉，米粉碎了就泡了。

4.要做骨头汤基，黄豆的量可以多一些。

5.大棍骨泡在水里。高压锅尽可能加水，与黄豆、小辣椒、姜片、八角、八角一起放入高压锅，加入一勺黄酒、少许胡椒粉、适量食盐、鸡精，大火压20分钟。汤底好了。