大闸蟹购买技巧

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1.绿背：从大闸蟹背上的绿壳，可以了解这种大闸蟹的品质。水质越好，大闸蟹的绿壳越绿越亮，对大闸蟹的健康越好。

2.白肚皮：大闸蟹的白肚皮可以间接反映其品质。水质越清澈，蟹肚越白，就像人一样。健康保养好的人，皮肤明亮有光泽。白腹大闸蟹是好蟹！另一方面，螃蟹的性别也可以通过螃蟹肚脐在腹部的形状来区分，肚脐呈倒钟形，或长，即公蟹和公蟹，俗称长脐和尖脐；整体形状为雌蟹和雌蟹，俗称圆肚脐和圆肚脐。

3.黄毛：大闸蟹，又叫中华绒螯蟹，因脚上金黄色的毛而得名。大闸蟹越健康越强壮，毛就越粗。绒毛浓密茂盛的螃蟹通常性腺发育较好。公蟹产的蟹膏和母蟹产的蟹黄会比较丰满。的确，我们在挑选螃蟹的时候会选择绒毛比较厚的。

4.金爪：金爪，顾名思义，是指蟹爪呈金黄色，坚固有力，放在玻璃上能直立八尺，双空。这个特点也是阳澄湖大闸蟹独有的，其他产区没有这个特点。看到金爪就可以放心买了。