卤鸭头的做法及配方

内容详情

1.鸭头先简单洗净，然后用冷水煮沸，焯水。

2.鸭头焯水后用自来水逐个冲洗。

3.用剪刀割断喉咙，扯掉气管。

4.全部洗干净，然后放进锅里，加两瓶啤酒。

5.加入适量干辣椒。喜欢吃辣辣椒可以多放辣椒，吃不到辣辣椒的朋友可以少放辣椒。

6.加一把茴香和胡椒粉(家里有纱布的话比较好用纱布包裹，因为茴香和胡椒粉比较小，会在鸭头里煮。如果不用纱布包裹，吃的时候要小心吃这些调料)。

7.加入肉桂和草果。再加一点也没关系。

8.加入姜片，5汤匙盐，3汤匙酱油，2汤匙酱油，3汤匙白糖。

9.调料全部加完后，用筷子搅拌，然后在鸭头上加冷水。

10.你可以在大火煮沸后品尝它的味道。咸的时候加一点水，淡的时候加一点盐，感觉咸适中的时候盖上盖子，煨1.5-2小时。再闷半小时再上菜。鸭头煮熟后更美味。当然要注意锅里有没有汤，小心煮开。

分步阅读

方法/步骤

一

将鸭头短暂洗净，然后用冷水煮沸，焯水。

二

鸭头焯水后用自来水逐个冲洗。

三

用剪刀割断喉咙，扯掉气管。

四

全部洗干净，然后放在锅里，加两瓶啤酒。

五

加入适量干辣椒。喜欢吃辣辣椒可以多放辣椒，吃不到辣辣椒的朋友可以少放辣椒。

六

加一把茴香和胡椒粉(家里有纱布的话比较好用纱布包裹，因为茴香和胡椒粉比较小，会在鸭头里煮。如果不用纱布包裹，吃这些调料的时候要小心)。

七

加入肉桂和草果。再加一点也没关系。

八

加入姜片，5汤匙盐，3汤匙酱油，2汤匙酱油，3汤匙白糖。

九

加入所有调料后，用筷子搅拌，然后在鸭头上加冷水。

10

大火煮沸后，你可以品尝它的味道。咸的时候加点水，淡的时候加点盐，感觉咸适中的时候盖上锅盖，慢慢炖1.5-2小时。再闷半小时再上菜。鸭头煮熟后更美味。当然要注意锅里有没有汤，小心煮开。