怎么发酵面粉

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1.如果想让面粉快速发酵，可以加入几滴醋中和面条中的碱和醋，再加入醋的挥发性，让面条快速发酵。

2.做面条的时候也可以把面团放入发酵箱中加热发酵。发酵时间一定要注意，比较好经常观察。用面肥发酵更快，也叫老面。这种面条是比较后一次发酵后剩下的一片面团。经过适当的保存，这种食物可以作为发酵的种。使用面粉时，由于这类食物会使面条变酸，需要加入一些碱性元素进行中和。

3.冬季发酵时，比较好选择室温较高的地方，这样面团发酵时间会加快。如果是夏天，可以把面团放在常温下，这样面团一个小时就可以发酵了。