熏制腊肉怎么熏制

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1.先准备好五花肉。一般情况下，不要选择脂肪过多或瘦肉过多的猪肉，否则熏肉会缺乏味道。所以用五花肉就好了，这样炒出来的食物熏出来后会很香。

2.准备好烤锅和铁网。熏肉之前，你需要准备一个火盆。铁锅大小就够了。它主要用于堆放木材。铁丝网是用来防止猪肉掉进火盆的。尽量在猪肉外面铺上报纸之类的东西，这样熏出来的烟才能在肉里面停留更久。

3.新鲜的木片和油茶壳可以用作熏制材料。一般将油茶壳放在比较里面的地方，燃烧后，将新鲜干燥的木屑堆积在油茶壳上，让必要的烟雾慢慢从柴担中冒出来。

4.每隔一段时间检查一次，一般每隔几个小时检查一次锅火，随便看看腊肉就知道抽烟的进度了。当然，如果锅火烧坏了，需要及时补充，以防起火。

5.注意烟火。锅火里可能没有很多烟，但一定有。这个时候，只要猪肉上有密封的报纸，一般过段时间抽完之后很快就会被抽上来。

6、适当增减，熏咸肉，可以适当取出，然后将新猪肉放在铁丝网上，这样继续抽，一般一天可以抽咸肉。