腌制鹅肝的方法

内容详情

1.去掉鹅肝表面的皮膜(约1300g)，将鹅肝剖开取出血管，撒上盐(12g)、胡椒粉(适量)、糖(4g)、豆蔻粉(适量)。

2.大约半小时后，倒入白兰地(一汤匙)。腌制2小时左右后，放入烤盘，放入烤箱(烤箱内温度控制在140左右)烘烤1小时左右。

3.烤盘上放一个空烤盘，把重量放在上面，鹅肝从上往下压平，冷却后放入冰箱，吃的时候切片。