东北小根蒜的腌制方法

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1.将大蒜洗净，放入容器中，加入清水，浸泡不少于二十四小时。

2.将醋、酱油、辣椒面、盐、白糖放在一起，倒入锅内加热，然后将蒜瓣去皮捣实留作备用。

3.煮沸的汁液自然冷却备用，将浸泡过的大蒜从水中取出，然后控制水分，放入泡菜坛子中。

4.将煮好的汁倒入泡菜坛子，让汁淹没小蒜。

5.比较后把蒜瓣放进去。保持密封状态。十五天左右，自己腌制的小大蒜就可以吃了。