馒头口感偏干怎么解决

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1.在制作馒头的第一步，“和面”并不是简单的将所有的原料混合搅拌，而是主要依靠这一步的揉面。要控制力度。力度既不能太大也不能太小，既不能让面条失去筋骨，也不能让面条很僵硬，根本打不开。尽量搓。

2.面条制作的比较佳温度其实是酵母比较有利的繁殖温度，在这个温度下面条制作的效果比较好比较快。酵母比较适宜的繁殖温度为30~40。摄氏零度以下，酵母失去活性；当温度超过50时，酵母的壁会因温度过高而被破坏，从而失去酵母的生物活性。所以做面条的比较佳温度在30摄氏度左右。应该注意控制这个温度范围。在此温度下，面团可在2~3小时内发酵成功。

3.蒸馒头的时候，正确的做法是蒸完之后放在抽屉里，放20分钟后再开火蒸，这样温度慢慢上升，既可以均匀加热馒头，又可以弥补面团发酵的不足。我们应该把馒头换成小火，慢慢加热一段时间，这样馒头的温度会下降一点，然后打开盖子，防止馒头被气压压碎。