溜肘子的方法

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1.原料：肘子、八角和酱油。

2.先选新鲜的手肘，皮薄毛孔小，去骨，修剪成圆桃状。然后用海盐、胡椒粉、八角、酱油腌制24小时。

3、砂锅坐水，冷水入骨：一是防止肘子粘锅底，二是炖骨做成的酱也很香。煮开后，打散血水，将猪肉肘子和酱料倒入砂锅。把各种炖菜放在一起。

4.煮到熟透。将油锅加热，将肘皮向下煎至发黄，煎的时候不断翻转，防止锅底烧焦。

5.煎肘子，捞出来。放入碗中，放入洋葱和生姜，加入一些带卤汤的水，倒入碗中，放入上层抽屉蒸熟。把蒸好的肘子扣在大盘子里。

6.将汤汁放入盘中，加入料酒和味精，调整颜色和味道，开始增稠，撒上青蒜，倒入清油，倒在肘部。

7.以上是滑手肘的方法。