怎样发面又白又软

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1.首先，在面粉上选择中筋面粉。这种面粉只要不是市场上特别说明的，可以说是中筋面粉；然后揉面的时候要加温水。水不能一下子加完，揉面的时候要加水。

2.如果用酵母发酵，加一半发酵粉面条会更好。揉面的时候觉得黏黏的，手沾点水就不会黏了。第一次醒来的时候放在温暖的地方一两个小时。

3.放置时，如果靠得太近，要刷一点油，这样即使放的距离比较近，站在一起的可能性也会降低。第二次觉醒时，锅里的水会烧到接近36度的温度。把放了的蒸笼放好，盖上盖子半个多小时。

4.蒸馒头时，要确定馒头是否熟了，转小火，打开按。做决定的时候，记得不要多次开盖。包子肯定熟了就不要马上揭开，要炖一段时间。