怎样做焦糖布丁

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1.牛奶250克，三个鸡蛋约150克，白糖约125克。

2.向牛奶中加入45克糖，搅拌直到糖融化。

3.将鸡蛋打碎，搅拌均匀，备用。

4.将搅拌好的牛奶加入牛奶中。混合后，搅拌均匀。

5.然后过滤两次。这一步必须包括在内。这样做，成品就顺利了。

6.接下来，将剩余的糖加入等量的水中煮沸糖浆，用中火加热，煮沸至糖浆沸腾，然后继续用中火煮沸。这时糖会融化，沸腾的糖浆会产生越来越多的气泡。关小火，水蒸发了，糖浆温度升高，开始焦化。当颜色变成琥珀色时，立即熄火。

7.往烤盘里倒热水，高度至少要有布丁液的一半。然后将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤。中层，150，35分钟左右，直到布丁液凝固。烘焙布丁在冷藏时味道更好。