泡发千层肚方法
查看人数:发布时间:2022-05-27 18:09:01
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1.清水洗净,用盐和白醋腌制十分钟,再仔细清洗。烹饪时加入葱、姜、蒜米酒去腥。
2.分层肚又叫毛肚,又叫牛肉百叶,其实就是牛的皮瓣胃。牛是反刍动物,不同于其他家畜,有四个胃,分别是瘤胃、网状胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)、皱胃。
3.前三胃无胃腺,不分泌胃液,统称前胃。第四胃有胃腺,可以分泌液。类似于猪和人的胃,所以也叫真胃。牛百叶有两种,吃饲料的时候是黑色,吃五谷杂粮的时候是黄色。毛肚不是植物,是一种表面发黑的新鲜牛肉百叶;白色的牛肉百叶窗是漂浮和冷冻的食物。
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