砂锅鸭腿怎么做
查看人数:发布时间:2022-05-27 14:35:01
内容详情
1.配料:鸭腿2条,红糖50克,剩饭1碗,盐30克,花椒40颗,生姜6片,茴香40颗,料酒适量,锡纸2片。
2.将盐和胡椒翻炒至盐微黄。
3.鸭腿洗净,用热盐和辣椒搓揉,使鸭腿均匀沾盐和辣椒。
4.将鸭腿放入保鲜袋中,扎紧,放入冰箱中2-3天,每天翻动一次。
5.鸭腿腌制好后,将表面的盐和胡椒洗掉,放入冷水,加入姜片和孜然,用大火煮沸。
6.煮沸后,加入料酒,中低火煮沸30-40分钟,闷15分钟。
7.煮到筷子能轻易穿鸭腿。
8.用干布擦干砂锅,不要用水。将两片锡纸铺在砂锅上。锡纸要足够大,能伸出砂锅外沿,能有效防止水蒸气倒流进砂锅。
9.将红糖涂在锡纸上,用剩饭盖上。
10.在上面放一个小架子。
11、鸭腿上架。
12.盖上砂锅,将砂锅移至煤气灶上干烧,中火上熏15-20分钟,翻中熏至颜色满意。
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